Calculateur gratuit
Coût des invendus en boucherie
Mesurer le coût matière des pertes au comptoir.
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Comment est calculé le résultat ?
Coût matière mensuel = kilos invendus par jour × coût HT par kilo × jours ouverts.
Un exemple pour comprendre
Exemple illustratif : 2 kg par jour à 12 € HT sur 24 jours représentent 576 € HT de coût matière mensuel. Pour suivre le progrès, pesez les invendus par famille sur plusieurs semaines.
Ce qu’il faut garder en tête
L’annualisation suppose un rythme constant. Elle ne tient pas compte de la saisonnalité. Les dons, remises et transformations doivent être suivis séparément, avec leurs propres conditions.