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Seuil de rentabilité en boucherie
Le chiffre d’affaires nécessaire pour couvrir vos charges.
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Comment est calculé le résultat ?
Chiffre d’affaires d’équilibre = charges fixes ÷ taux de marge sur coûts variables. Objectif quotidien = seuil mensuel ÷ jours ouverts.
Un exemple pour comprendre
Exemple illustratif : 12 000 € de charges fixes et une marge sur coûts variables de 40 % demandent 30 000 € HT de ventes par mois, soit 1 250 € HT par jour sur 24 jours.
Ce qu’il faut garder en tête
Le taux utilisé doit intégrer toutes les charges variables retenues, pas seulement la viande. Le remboursement du capital des emprunts est un flux de trésorerie à analyser séparément.